Hay una razón por la que la cocina Amish perdura: es honesta, sustanciosa y profundamente satisfactoria, hecha con ingredientes básicos de la despensa y una generosa dosis de combate cuerpo a cuerpo. Estos panqueques de cebolla Amish son un ejemplo perfecto: finas rodajas de cebolla envueltas en una masa ligera y dorada, fritas hasta quedar crujientes y con el dulzor justo para equilibrar su sabor.
Servidos calientes, recién salidos de la sartén, con una pizca de sal marina, son irresistibles solos, pero aún mejores acompañados con mantequilla de manzana, crema agria o con pollo frito o chuletas de cerdo. Y a pesar de su aspecto dorado, digno de un restaurante, son sorprendentemente fáciles de preparar con solo 5 ingredientes y un tazón.
Llevemos el sabor de la comodidad del campo Amish a tu cocina, sin necesidad de carrito. Por qué te encantarán estos panqueques
✅ Solo 5 ingredientes: harina, huevos, leche, cebolla y sal
✅ Listos en 20 minutos, más rápidos que los tradicionales
✅ Naturalmente sin frutos secos y fáciles de preparar sin gluten
✅ Apto para niños y perfecto para el brunch, la cena o un refrigerio
✅ Usa cebollas amarillas sencillas, sin ingredientes sofisticados
2 cebollas amarillas grandes (aproximadamente 2 ½ tazas en rodajas finas)
1 taza de harina para todo uso (o mezcla sin gluten en proporción 1:1)
1 huevo grande, ligeramente batido
¾ taza de leche (entera o suero de leche para una textura más suave)
1 cucharadita de sal, y un poco más para el acabado
¼ cucharadita de pimienta negra (opcional)
Aceite vegetal, de canola o de cacahuete para freír
Opcional: 1 cucharadita de azúcar (tradicional en algunas recetas Amish para un dulzor sutil)
🧅 Consejo para la cebolla: Corta la Cebollas de 0,6 cm de grosor: lo suficientemente finas para que se cocinen bien, pero lo suficientemente gruesas para que se mantengan nítidas.
Instrucciones paso a paso
1. Preparar las cebollas
Cortar las cebollas en rodajas finas y colocarlas en un colador. Espolvorear con una pizca de sal y dejar reposar durante 5 minutos; esto eliminará el exceso de humedad y suavizará su textura. Séquelas bien con papel absorbente.
2. Preparar la masa
En un tazón grande, mezclar la harina, la sal y el azúcar (si se usa).
En otro tazón, mezclar el huevo y la leche.
Verter el líquido en los ingredientes secos y mezclar hasta que se integren; debe quedar espeso pero fácil de verter (como la masa de panqueques).
Agregar las cebollas.
💡 ¡No mezclar demasiado, algunos grumos no importan!
3. Freír hasta que estén doradas
Calentar 1,5 cm de aceite en una sartén grande a fuego medio (175 °C).
Sumerge 1/4 de taza de bolas de masa en el aceite, aplanándolas ligeramente con el dorso de una cuchara. Fríelas de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas y bien cocidas.
Escurre sobre una rejilla (sin papel absorbente, ¡se mantienen crujientes!).
Espolvorea con sal marina mientras estén calientes.
Consejos para panqueques Amish perfectos
Cebollas secas = panqueques crujientes; las cebollas húmedas hacen que la mezcla quede pastosa.
No llenes demasiado la sartén; fríe en tandas para que se doren de manera uniforme.
Mantén el aceite a fuego medio; si está demasiado caliente, se quemará por fuera y quedará cruda por dentro.
Preparación: Refrigera la mezcla durante 1 hora. Las cebollas pueden estar líquidas; escúrrelas antes de usarlas.
Sírvelas inmediatamente; ¡están mejor calientes y crujientes! Sugerencias de presentación que brillan
Estilo Amish clásico: Con una cucharada de mantequilla de manzana o mermelada casera
Maridaje salado: Con pollo frito, chuletas de cerdo o filete de jamón
Favorito para el brunch: Añadir un huevo frito y cebollino
Aderezo para aperitivos: Servir con alioli de pan de ajo o salsa de maple picante
Comida vegetariana: Con una ensalada verde sencilla y pan crujiente
Variaciones deliciosas
Sin gluten: Usar una mezcla de harina sin gluten 1:1 + ½ cucharadita de goma xantana
Sin lácteos: Reemplazar la leche con leche de almendras o avena sin azúcar
Herbáceo: Añadir 1 cucharada de cebollino o perejil picado a la masa
Picante: Añadir ¼ de cucharadita de cayena o jalapeño picado
Cebolla dulce: Usar cebollas Vidalia o Walla Walla (sin azúcar)
Preguntas frecuentes
P: ¿Puedo hornearlas o freírlas al aire?
R: ¡Sí! Freidora de aire: Rocíe los panqueques con aceite y hornee a 200 °C (400 °F) durante 10-12 minutos, revolviéndolos a la mitad.
Horno: Hornee a 220 °C (420 °F) en una bandeja para hornear engrasada durante 15-18 minutos, volteándolos una vez.
P: ¿Por qué están grasosos mis panqueques?
R: El aceite estaba demasiado frío. Mantenga el fuego medio; la mezcla debe chisporrotear suavemente al contacto.
P: ¿Puedo usar cebollas congeladas?
R: No, sueltan demasiada agua. Las cebollas frescas son imprescindibles.
P: ¿Cómo guardo las sobras?
R: De nuevo